Tajine aux légumes d’hiver et ses épices douces, accompagné d’une semoule

Comment préparer la recette ?

1. • Saisir et colorer le veau avec l’huile d’olive (environ 10 min), assaisonner.
   • Torréfier les épices avant de les ajouter.
   • Ajouter le miel et mettre ensuite la viande de côté.
2. • Couper les carottes, navets, butternuts et pommes de terre en morceaux, en dés ou en rondelles.
   • Mixer les pois chiches (gonflés depuis la veille) pour ensuite les incorporer dans la sauce.
   • Faire suer les légumes et les mettre de côté.
3. • Remettre la viande dans la préparation, la couvrir d’eau et la cuire environ 1h30.
   • Par étapes, incorporer les légumes en fonction de leur temps de cuisson, et faire mijoter.